Carboidrati: quali preferire

Il nemico ingiustificato della dieta, tra false credenza e sconosciuti benefici vediamo insieme quali carboidrati preferire, quelli che assolutamente non devono mancare nella nostra dieta.

Come avrete notato il mio post di oggi non si focalizza sulla questione se mangiare o meno alimenti glucidici ma imparare a scegliere quali carboidrati preferire perché, a differenza di quanto ingiustamente si crede, questi nutrienti sono fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Anche voi non appena intrapreso una nuova dieta avete eliminato drasticamente i carboidrati vero? E tutte le diete low caarb come la dieta Paleo e la dieta Dukan, le avete mai provate? Che impressioni avete avuto? Vi manca qualcosa, vero? Il senso di fame era costante? E quanto hanno funzionato?

Beh io penso di aver provato la maggior parte delle diete in circolazione: dukan, Paleo, Lemme, del limone e numerose altre. Cosa le accomunava quasi tutte? L’assenza totale di glucidi, cereali, pasta e pane. Ovviamente se sono qui a dirvi quali carboidrati preferire è perché non ho avuto grandi riscontri.

I carboidrati svolgono una funziona importantissima nelle attività di forza, nello sviluppo della massa muscolare e nella perdita peso.

Quali carboidrati preferire.

Nella scelte di questo macronutriente dobbiamo tenere conto di tre fattori fondamentali e dell’impatto che hanno sul nostro organismo:

-indice glicemico, gli alimenti con un alto indice glicemico provocano picchi insulinici e questo può essere controproducente nelle donne propense ad accumulare cellulite;

-apporto calorico, non tutti i carboidrati forniscono le stesse calorie, imparare ad individuare quelli più poveri sarà vantaggioso per la linea e per l’appetito, maggiori quantità di cibo per un minor apporto energetico.

-contenuto di fibre, queste ultime riducono notevolmente l’assorbimento delle calorie nell’intestino oltre a favorire la peristalsi.

Individuate le caratteristiche principali che devono avere questi alimenti vediamo quali sono quelli migliori

-riso basmati, basso indice glicemico a favore di un grande apporto di fibre, senza glutine e con poco tempo di cottura;

-riso integrale, un po’ più difficile da cuocere e da digerire rispetto al riso basmati ma con caratteristiche molto simili;

-pane di segale; con mio grande dispiacere contiene glutine ma è un alimento davvero fantastico, ha un buonissimo profumo, mi dicono essere anche molto buono, contiene il 30% in meno delle calorie del classico pane bianco e si presta bene per pasti sia dolci che salati

-pane integrale, contiene glutine quindi non è adatto per i celiaci, con valori simili al pane di segale contiene solo un pò più di calorie, fattore poco rilevate se inserito nel fabbisogno totale giornaliero;

-gallette riso, senza glutine, un po’ puzzolenti (questo lo dice il mio fidanzato ogni mattina ma io non ci credo) ma all’occorrenza sono una vera manna dal cielo. Sono perfette a colazione con la marmellata (ehi, senza zuccheri aggiunti sia chiaro), a pranzo con le verdure e a cena. Io le consumo anche negli spuntini con il tacchino, la bresaola o il prosciutto crudo sgrassato. Hanno un indice glicemico alto, 113 per la precisione, per questo le sconsiglio a chi soffre di cellulite, (non entro nel merito di altre patologie come il diabete ecc)

-crusca di avena, non sempre è senza glutine ma ci sono alcune aziende che la garantiscono. Io la adoro! A colazione nel latte o nello yogurt, a pranzo nelle insalate, a cena nelle zuppe di verdure. Suggerimenti per chi volesse consumarla: bere tanta acqua, la crusca di avena favorisce la peristalsi se ben idratata, al contrario rallenta l’intestino; non bisogna esagerare nelle dosi, quattro cucchiai al giorno sono la quantità consigliata perché tende a favorire leggermente il gonfiore addominale.

Questi sono gli alimenti che io preferisco per il mio apporto quotidiano di carboidrati. Voi ne avete altri? C’è qualcosa che volete suggerirmi? Condivideteli nei commenti qui sotto oppure su Facebook (All You Can Fit).

Ciao a tuttiiii =)

Maria Luisa

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