Autore: admin

Quando si parla di ricette fit ci vado sempre molto cauta. Alcuni piatti di fatto sono davvero intoccabili e trasformarli rappresenta, secondo me, un vero e proprio sacrilegio.

Quando ho deciso di provare la carbonara fit l’ho fatto a puro titolo di esperimento per me stessa. Era una di quelle giornata in cui, pur non avendo i carbo nella dieta, avevo un incredibile voglia di pasta e quando io ho voglia di pasta le alternative sono due: ragù alla bolognese o carbonara.

Ovviamente la ricetta classica era impensabile non solo da un punto di vista puramente dietetico, ed effettivamente è una vera bomba, ma anche dal punto di vista concettuale: i tuorli delle uova, i carboidrati della basta, il grasso della pancetta e il formaggio insieme mi fanno rabbrividire al sol pensiero.

Dunque sto piatto s’aveva da modificare ma non troppo!!!!

Vediamo quindi subito quali sono gli ingredienti per la carbonara fit che vi farà leccare i baffi:

-albumi
-pancetta
-pasta
-sale rosa
-formaggio grana
-pepe

Come potete vedere questa ricetta si presta sia per i celiaci che non. Io per la pasta senza glutine in questo caso ho utilizzato quella del Pam “Semplici e Buoni” che, grazie al mix di farine, ha un carico glicemico più basso rispetto alle altre gluten-free e mantiene un sapore molto neutro.

Il sale rosa è per me un must have così come quella blu di Persia. Entrambi, con i loro sapori decisi e speziati, donano alle pietanze quel gusto più spiccato con quantità di prodotto decisamente inferiori rispetto al sale marino.

Il pecorino romano è stato sostituito dal grane per ridurre l’apporto di sodio e di calorie.

Una volta preparati tutti gli ingredienti iniziamo a vedere il procedimento

-dopo aver messo l’acqua nella pentola a bollire preparate un piatto con della carta forno sul quale adagerete la pancetta da scaldare in microonde per 3 minuti a 650w, qualora non abbiate il microonde va bene anche una padella antiaderente nella quale farete sciogliere il grasso a fuoco lento che tamponerete poi sempre con della carta forno;

-una volta versta la pasta, il tempo di cottura della mia è di 8 minuti al dente,mescolate 100 ml di albumi con due cucchiai di grana;

-scolate l’acqua della pasta e, a fuoco bassissimo, aggiungete l’emulsione di albumi e grana e la pancetta sgrassata, mescolate bene per addensare l’uovo ma senza farlo cuocere troppo.

-impiattate e spolverate con pepe e ancora un pò di grana a piacimento.

Et Voilà

La carbonara fit è pronta da gustare

Un abbraccio, 

Maria Luisa

Ormai da qualche settimana mi sono lasciate incuriosire da questo dolce tanto affascinante quanto all’apparenza molto buono. Dopo aver letto varie ricette mi sono decisa a provarne alcune e devo ammettere che i primi tentativi sono stati un vero sfacelo. Mi svegliavo con la solita fame da lupo che ho ogni mattina con la certezza di gustare una prelibatezza e alla fine mi ritrovavo a mangiare le solite uova perchè il mugcake era venuto troppo moscio, troppo secco o troppo immangiabile.

Tutto queso fino a qualche mattina fa quando la ricetta giusta mi si è rivelata e ho finalmente potuto assaggiare il mugcake perfetto. Volete provarlo anche voi?

Ingredienti per un mugcake:

-40 grammi di farina di riso
-10 grammi crusca di avena
-1 cucchiaino di cacao amaro
-60 ml di albume
-1 cucchiaio di yogurt magro al naturale
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-1 cucchiaino di burro chiarificato prealpi
-1 cucchiaino di sciroppo di agave
-cocco grattugiato a piacere

Come potete vedere dagli ingredienti questo dolce è senza glutine e con poce calorie.

Procedimento:

1. Per prima cosa iniziate a mescolare nella tazza tutti gli ingredienti in polvere tranne il cocco grattugiato che servirà per decorare;

2. successivamente aggiungete gi albumi e lo yogurt e iniziate a mescolare in modo da sciogliere anche tutti gli eventuali grumi;

3. una volta che il composto vi sembrerà ben amalgamato aggiungete il burro e lo sciroppo di agave per addolcire il vostro dolce;

4. adesso potete spolverare il cocco.

5. A questo punto potete mettere la tazza nel microonde per 5 minuti a 650 watt.

So che non c’è nessuna magia ma durante la cottura devo ammettere che sono rimasta inchiodata al forno a guardare il dolce crescere con l’entusiasmo di chi non ha mai cucinato prima in vita sua.

Et voilà. La vostra mugcake è pronta in tutto il suo splendore e pronta da mangiare, solo dopo una bella foto ovviamente.

Fatemi sapere come vi è venuta e se avete qualche suggerimento per una mugcake ancora più buona!

A presto! <3

Maria Luisa

COLAZIONE

YOGURT BIANCO CON FORMELLE DI FRUMENTO INTEGRALE, MIELE E NOCI

PRANZO O CENA:

ZUPPA DI CAVOLO NERO CON CECI E PANE INTEGRALE

Ingredienti per 2 persone: *

400g di ceci precotti a vapore

circa 600g di cavolo nero

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

1 carota piccola

1 rametto di rosmarino 500ml di brodo vegetale

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Separare e lavare bene le foglie di cavolo nero

Tagliare la parte nera delle foglie

Con un frullatore ad immersione, frullare metà dei ceci aggiungendo un po di acqua

Stufare in padella con un filo di olio l’aglio e la carota tagliata a cubetti piccoli

Far insaporire per qualche minuto e aggiungere il cavolo nero

Aggiungere una parte di brodo vegetale, rosmarino e alloro

Cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti

Aggiungere infine i ceci passati, i ceci interi ed il resto del brodo vegetale

Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto

Aggiustare di sale

Aggiungere l’olio extravergine di oliva a crudo e servire accompagnato ad una porzione di pane integrale o di segale

PRANZO O CENA:

PASTA INTEGRALE O PASTA DI FARRO CON SALMONE E PUREA DI BROCCOLI

Ingredienti *

-Pasta integrale
-Salmone pescato
-Broccoli, cipolla
-Olio extra vergine di oliva a crudo

PROCEDIMENTO

Stufare in padella mezza cipolla

Far bollire l’acqua in pentola, una volta raggiungo il bollore sbollentare i broccoli per qualche

minuto. Dopodichè trasferire i broccoli nella padella e cuocere una decina di minuti, fino a che non

risulteranno molto morbidi per poterli ridurre in polpa con una forchetta.

Nell’acqua di cottura dei broccoli, cuocere la pasta integrale.

Nel frattempo, aggiungere il salmone tagliato a cubetti nella padella con la purea di broccoli e

cuocere per qualche minuto. Una volta cotta la pasta, tenere una tazzina da caffè di acqua di

cottura e scolare la pasta al dente. Mantecare la pasta nella padella contente il pesce e i broccoli

con l’acqua di cottura. Una volta impiattata, condire con un cucchiaio di olio extra vergine a crudo.

Quindi il miglior detox per depurarsi dopo le feste si racchiude in piatti semplici, nutrienti e bialnciati.

Io, la Dottoressa Mariastella Pollini e tutto il team di The Nutrition specialist vi aspettiamo su Instagram per continuare a scambiarci informazioni e rispondere a tutte le vostre curiosità.

A presto!

Maria Luisa